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Fabrication de savon d'Alep
Les Préparations de la fabrication
1- Choix de nos matières premières nobles
Le maitre savonnier de notre savonnerie en Tunisie (gérée par la société Bnature), contacte les différents producteurs d’huile d’olive sur la région. Il choisit, selon un cahier de charge respectant le référentiel COSMOS, celle qui est d’excellente qualité. Notre huile d'olive de l’authentique savon « ALEPEO » est extraite mécaniquement (en deuxième pression) sans ajout des solvants qui sont très nocifs.
2- Période de réparation d’équipement et du personnel pour la fabrication du savon d’Alep
La fabrication du savon d’Alep Alepeo est faite une seule fois par an (après la période de récolte des olives en décembre ou janvier). La reprise de fabrication nécessite une préparation d’équipement de fabrication : Nettoyage chaudron, nettoyage l’emplacement de coulage de savon, les matériels de découpage et sceaux d’estampillage.
Engagement de personnel qualifié et spécialisé dans la fabrication de savon d’Alep (souvent nous faisons intervenir de personnel de l’étranger).
3- Période de fabrication du savon d’Alep « ALEPEO »
la méthode de notre fabrication est traditionnelle et ancestrale repose sur la méthode de saponification à chaud (c’est une excellente méthode qui nous donne de savons homogènes, lisses et sans excès de soude).
Cette période (en fonction de la quantité à fabriquer) s’étale sur 2 ou 3 mois. Durant cette période les étapes suivantes sont suivies pour chaque lot fabriqué (un lot de notre savonnerie : transformation 3000 kg d’huile d’olive en savon d’Alep) :
LA SAPONIICATION :
1- Préparation d’huile et de soude
Le maître savonnier verse une préparation d’hydroxyde de sodium (avec un baumé de 18) dans le chaudron de cuisson. Il verse ensuite l’huile d’olive en mélangeant doucement. Il laisse cette préparation une journée complète.
2- Saponification et lavage
Cette étape consiste à saponifier l’huile d’olive sous l’effet de la chaleur (on chauffe seulement la préparation de d’hydroxyde de sodium qui aidera la saponification d’huiles). A la fin de cette étape, on ajoute l’huile de baie de laurier afin de saponifier l’ensemble le mélange (huiles d’olive et de laurier). Après saponification totale, le maître savonnier procède au lavage.
3- Lavage et liquidation
Le lavage de la pâte saponifiée se fait progressivement en plusieurs lavages. Quand la pâte de savon devient prête (lisse, homogène et sans excès d’hydroxyde de sodium. Le maitre savonnier tente de gouter la pâte saponifiée en étalant une goute sur sa main), le maître savonnier arrête la cuisson et la laisser reposer 20h minimum.
4- La coulée du savon d'Alep
Le lendemain, on procède à la coulée de la pâte à savon dans des espaces organisés spécialement pour recevoir la pâte de savon.
Après une journée du coulage de la pâte à savon, on procède au découpage avec un couteau de forme de râteau.
A la fin de découpage du savon, on procède à l’estampillage avec le sceau au nom du fabricant. dans notre cas c'est le nom du fabricant "BASMAJI" est marqué en arabe.
5- Mise en Pille et séchage
Avec beaucoup de précaution, le savon ainsi découpé et estampillé est retiré de sole et puis mis en pille, sur des palettes, en laissant des alvéoles entre les savons afin de laisser l’air circulé (ce qui aide au séchage du savon).
On laisse le savon dans l’état, au moins 9 mois sécher à l’air libre.
Après 9 mois de séchage minimum, on procède au nettoyage et à l’égalisation des savons.
Schéma d'un chaudron de savon d'Alep. Le mélange Eau Soude est chauffé et non la pâte à savon directement.
